Aprikosen-Muffins mit Cashew

Kochrezept für Aprikosen-Muffins mit Cashew zum nachkochen und downloaden:


Menge: 12 Muffins



Zutaten:

5 Aprikosen; fein gewürfelt
1 Tl. Zitronensaft
80 g Butter; weich
1 Tas. Zucker
1 Ei
1 Tas. gesiebtes Mehl
2 Tl. Backpulver
1 Tl. Salz
1 Tl. geriebene Zitronenschale
1 Tl. Muskatblüte
1 Tas. Milch
1 Tas. Cashewkerne; gehackt
brauner Zucker;zum Bestreün




Aprikosen mit Zitronensaft beträufeln. Butter und Zucker schaumig
schlagen, Ei einarbeiten, dann die Aprikosenstücke unterheben.

Mehl mit Backpulver, Salz, Zitronenschale und Muskatblüte vermischen;
abwechselnd mit der Milch zur Buttermischung geben. Mit der letzten Portion
Mehl die Cashewkerne unterarbeiten.

Teig auf die Muffinformen verteilen. Muffins mit etwas Zucker bestreün.
Bei 175 Grad etwa 20 Minuten backen.



- Bewertung: 3 von 5 Mützen -