APFEL-SOUFFLE, SOUFFLE DE POMMES

Kochrezept für APFEL-SOUFFLE, SOUFFLE DE POMMES zum nachkochen und downloaden:


Menge: 10 Servings



Zutaten:

200 g Apfelmus
100 g Eigelb pasteurisiert
100 g Griesszucker
1 g Zimt, gemahlen
375 g Eiweiss pasteurisiert
100 g Griesszucker
10 g Butter
10 g Griesszucker
10 g Staubzucker
Peter Mess COOKNET 235:570/210 Qülle: www.hengstenberg.de




Küchenchef : Danny Stocker, MR-Freudenberg

Vorbereitung
~ Apfelmus leicht erwärmen
~ Kokotte mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreün

Zubereitung
~ Eigelb, Zucker und Zimt schaumig rühren und unter das
Apfelmus mischen
~ Eiweiss mit Zucker zu Schnee schlagen und sorgfältig unter
die Masse ziehen
~ Zu 3/4 Höhe der Kokotte einfüllen
~ Im Wasserbad auf dem Herd gut erwärmen
~ Bei 220 auf einem Rost backen
~ Mit Staubzucker stäuben und sofort servieren


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