Berliner Quarkstollen

Kochrezept für Berliner Quarkstollen zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1 keine Angabe vorh.



Zutaten:

550 g Mehl
1 Pk. Backpulver
1 Tl. Kardamom (Zimt)
250 g Magerquark
200 g Zucker
175 g Butter (weich)
2 Eier
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
250 g Rosinen in Rum getränkt
50 g gewürfeltes Orangeat und Zitronat
(ich habe 100 g Trockenobst genommen)
100 g gemahlene Mandeln
150 g flüssige Butter
Puderzucker




Rosinen, Trockenobst, Mandeln mischen und gemeinsam 1 Stunde
ruhen lassen.

Quark, Zucker, Butter, Eier, Salz, Zitronensschale verrühren
Mehl, Backpulver und Kardamom in 1 Schüssel sieben und vermischen
Die Hälfte der Mehlmischung in die Quarkmischung rühren
Den Rest der Mehlmischung und die Rosinenmischung mit dem Quark
verkneten.

Einen Stollen formen, auf Backpapier setzen und im auf 175 Grad
vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten
70 Minuten backen.

Nach 25 Minuten den Stollen der Länge nach einschneiden und
mit der Hälfte der flüssigen Butter bepinseln.

Nach der Backzeit den Stollen noch eine Weile im ausgeschalteten
Ofen lassen; dann mit der restlichen Butter bepinseln und mit
reichlich Puderzucker bestäuben.

Essen:

Am besten noch lauwarm; schmeckt auch prima mit Butter und
Marmelade/Honig/Nutella(?)

* Ein Rezept aus "Das grosse Weihnachtskochbuch"
von Karin Iden erschienen im Tomus Verlag.

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