Birmenstorfer Apfelkuchen (Aargau, Schweiz)

Kochrezept für Birmenstorfer Apfelkuchen (Aargau, Schweiz) zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1 FORM (*)



Zutaten:

100 g Butter
100 g Zucker
2 Eier
140 g Mehl
60 g Stärkemehl
1 Tl. Backpulver
600 g Äpfel
Zitrone; Saft
3 El. Zucker
3 El. Sultaninen
3 El. Haselnüsse; gemahlen
250 g Magerquark
200 g Saürrahm
100 g Zucker
2 Eigelb
Zitrone; abgeriebene Schale
1 Tl. Vanillezucker
2 Eiweiss
Puderzucker; nach Belieben
J.Dubler, G. Schwaller- Mäder, L. Rölli-Frey Aargaür Rezepte
Erfasst von Rene Gagnaux




(*) Für eine Springform von 24 cm Durchmesser

Die Birmenstorfer Landfraün kreierten diesen Kuchen anlässlich ihres
50-Jahr-Jubiläums im Jahr 1988.

Die Äpfel putzen, vom Kerngehäuse befreien, in Scheibchen schneiden
und mit Zitronensaft, Zucker und Sultaninen gut mischen.

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren, dö restlichen Zutaten
beigeben und zu einem ziemlich festen Rührteig verarbeiten. In die
ausgebutterte Form geben, glattstreichen und am Rand mit einem kalt
abgespülten Löffelrücken 3 bis 4 cm hochziehen.

Für die Füllung die Haselnüsse auf den Teigboden streün und die
Apfelfüllung darauf verteilen.

Für den Guss alle Zutaten bis und mit dem Vanillezucker gut
verrühren. Das Eiweiss zu Schnee schlagen und unter die Quarkmasse
ziehen, auf die Apfelfüllung verteilen.

Im Backofen auf der untersten Rille bei 180 oC etwa 70 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und die Oberfläche nach
Belieben mit Puderzucker bestäuben.

:Fingerprint: 21062352,101318707,Ambrosia


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