Blätterteigschnitten mit Erdbeercreme

Kochrezept für Blätterteigschnitten mit Erdbeercreme zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1 Rezept



Zutaten:

300 g Blätterteig, TK
500 g Erdbeeren
1 Vanilleschote; Mark
100 g Zucker
6 Scheib. Gelatine, weiss; eingeweicht
2 Scheib. Gelatine, rot; eingeweicht
1 l Milch
250 ml Sahne; steif geschlagen
2 Eiweiss; Schnee
100 g Puderzucker
2 El. Zitronensaft; evt etwas mehr
notiert: M.Peschl




Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche auf 25x40 cm ausrollen. In der
Mitte durchschneiden. Beide Teile auf einem feuchten Backblech im
vorgeheizten Rohr bei 200 oC 10-15 min goldbraun backen.

3/4 der Erdbeeren pürieren. Rest je nach Grösse halbieren oder vierteln
und kalt stellen. Vanillemark mit Zucker unter das Erdbeerpüree mischen.
Pro Rezept 2 EL davon für den Guss beiseite stellen. Gelatine auflösen
und unter die Milch rühren. Erdbeerpüree untermischen und kalt stellen,
bis die Erdbeermilch zu gelieren beginnt. Sahne und Eischnee nacheinander
unterheben. Zuletzt Erdbeerstückchen zugeben. Creme kalt stellen, bis sie
schnittfest ist.

Creme auf einer Teigplatte verteilen, die zweite Platte darauf setzen. AUs
Puderzucker und Zitronensaft einen dicklichen Guss rühren. Oberfläche
des Kuchens damit bestreichen. Restliches Erdbeerpüree darüberträufeln
und mit einem Holzstäbchen ein Muster ziehen. Zuckerguss erstarren
lassen. Kuchen am besten mit einem elektrischen Messer in 8-10 Stücke
teilen.


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