Bunter Beerenkuchen

Kochrezept für Bunter Beerenkuchen zum nachkochen und downloaden:


Menge: 12 Stücke



Zutaten:

300 g Mehl
1 Tl. Trockenhefe, geh.
80 g Margarine (z. B. Sanella)
4 El. Milch
40 g Zucker
1 Zitrone, unbeh., abger. Schale von
2 Eier (Gew. Kl. M)
1 Prise Salz
400 g Beerenobst
(z. B. Brombeeren, Johannis- , Stachel- und Heidelbeeren
3 El. Johannisbeergelee
150 g Ricotta
1 Tl. Zimt
40 g Zucker
1 Dos. Creme fraîche
1 El. Vanille-Pudding-Pulver
3 Eier (Gew. Kl. M]
2 El. gezuckerte Cornflakes (z. B. Frosties)
1 El. Puderzucker




Das Mehl und die Trockenhefe mischen. Margarine bei milder Hitze
schmelzen, mit der Milch vermischen und zusammen mit den restlichen
Zutaten zum Mehl geben. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem
geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen
lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Den Hefeteig durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1/2 cm
dick ausrollen. Eine Obstkuchenform (28 cm 0) einfetten, die Form damit
auslegen und einen Rand hochziehen.

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3-4) vorheizen. Die
Beeren putzen, abbrausen, trocken tupfen.
Den Hefeteig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ricotta, Zimt,
Zucker, Creme fraiche, Pudding-Pulver und Eier verrühren, auf dem
Teigboden verstreichen und mit den Beeren bestreün.

Im vorgeheizten Backofen ca. 55 Minuten backen. Auskühlen lassen, mit
Cornflakes bestreün und mit Puderzucker bestäuben.

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