Crepes Suzettes

Kochrezept für Crepes Suzettes zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4 Servings



Zutaten:

120 g Mehl
2 dl Milch, lauwarm
1 dl Wasser
20 g Zucker
3 Eier
60 g Butter, flüssig
5 g Salz
50 g Zucker
50 g Butterflöckchen
200 ml Orangensaft
50 ml Zitronensaft
12 Zuckerstückchen, an Orangen und Zitronen abgerieben
4 cl Cointreau
Zucker aus dem Streür
Kirsch zum Flambieren




Aus den angegebenen Zutaten einen Crepeteig rühren, 1 Stunde ruhen
lassen. In einer kleinen, mit Butterpapier ausgeriebenen Pfanne 12
dünne Omelettchen backen. Kann gut vorbereitet werden!

Den Zucker in der Flambierpfanne karamelisieren lassen, die Butter
zugeben, verrühren, langsam Orangensaft und Zitronensaft zufügen,
unter Rühren auflösen. Den Würfelzucker zugeben, zerdrücken. Die
Hälfte des Cointreaus dazugiessen, 5-10 Minuten sämig einköcheln.
Den restlichen Orangenlikör zugeben und ein Omelettchen nach dem
anderen in der Sauce wenden, zweimal falten und am Rand der Pfanne
dachziegelartig aufschichten. Dann mit dem Zuckerstreür Zucker
darübergeben un mit einer kräftigen Portion Kirschwasser flambieren.

Auf Portionstellern anrichten und mit evt. mit einer Kugel Vanilleeis
servieren.


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