Crespelle mit Pilzfüllung

Kochrezept für Crespelle mit Pilzfüllung zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4



Zutaten:

1 Pk. Fix-Teig für Pfannkuchen; alternativ ein Crepe-
grundrezept, siehe ges. Rezept
150 ml Fettarme Milch
350 ml Mineralwasser
1 Tl. Öl
10 Getrocknete Steinpilze
1 l Weisswein
500 g Champignons
250 g Austernpilze
1 Zwiebel
1 El. Öl
1 Zitrone; Saft
Salz
Pfeffer
1 l Brühe
3 El. Sossenbinder
1 El. Creme fraiche, 30g
1 Topf Basilikum
20 g Halbfettbutter; o. Margarine
20 g Mehl
1 l Brühe
1 l Fettarme Milch
1 Ecke Schmelzkäse; 9%Fett
2 El. Parmesankäse, geraspelt
410 kcal 18g Eiweiss 14g Fett 43g Kohlenhydrate 5g Ballaststoffe
Vit: B2, B12, D, Niacin, Pantothensäure Mineralien: Kalium,
Calcium, Phosphor




1. Für die Füllung Steinpilze in Wein einweichen. Champignons und
Austernpilze waschen, putzen, kleinschneiden.

2. Zwiebel abziehen, hacken, im heissen Öl andünsten. Pilze und
Zitronensaft zugeben, würzen. Steinpilze mit Einweichflüssigkeit und
Brühe zugeben, ca. 5 Minuten köcheln lassen.

3. Hälfte der Pilze herausnehmen, abtropfen lassen. Restliche Pilze
ca. 5 Minuten weiterköcheln lassen, pürieren, binden. Creme fraiche
zugeben und unterrühren.

4. Fix-Teig-Pulver mit Milch und Mineralwasser verrühren. Alternativ
Crepeteig wie im Grundrezept angegeben anrühren. Eine
antihaftversiegelte Pfanne mit 1/2 Teelöffel Öl auspinseln, 8 dünne
Pfannkuchen (ca. 18cm Durchmesser) backen.

5. Basilikum hacken, mit Pilzpüree und Pilzen verrühren, abschmecken.
Pfannkuchen damit bestreichen, aufrollen, in eine mit dem restlichen
Öl ausgepinselte Form legen.

6. Fett zerlassen, Mehl anschwitzen. Brühe und Milch zugiessen.
Schmelzkäse unterrühren, abschmecken. Über die Röllchen giessen, mit
Käse bestreün. Bei 200 Grad 20-25 Minuten überbacken.


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