Elsässer Zwiebelkuchen (Tarte à l'oignon alsacienne)

Kochrezept für Elsässer Zwiebelkuchen (Tarte à l'oignon alsacienne) zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1



Zutaten:

200 g Mehl
5 g Salz
125 g Butter
3 El. Wasser; kalt
1 l Sahne
1 l Milch
3 Eier
2 Eigelb
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
4 gross. Zwiebeln
60 g Butter




Teig

Das Mehl sieben, salzen, Butter in Stücke schneiden, mit Mehl
zerkrümeln, mit etwas Wasser zu einer festen Masse verarbeiten und
eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Anschliessend ausrollen, eine eingefettete Springerform damit
auskleiden, den Teig mehrmals einstechen, mit einem passend
zugeschnittenen Pergamentpapier bedecken und 15 Minuten bei 200 Grad
Celsius im Backofen vorbacken.

Belag

Sahne, Milch, Eier, Eigelb, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer mit
einem Schneebesen schaumig schlagen, die feingehackten Zwiebeln in
Butter dünsten, unterrühren und die Zwiebelmasse in die noch warme
Teigform füllen (Papier vorher entfernen!). Im vorgeheitzen Backofen
bei 180 Grad Celsius etwa 25 Minuten überbacken. Zwiebelkuchen heiss
~ zu einem würzigen Weisswein - servieren.


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