Englischer Stachelbeer-Cobbler

Kochrezept für Englischer Stachelbeer-Cobbler zum nachkochen und downloaden:


Menge: 6 Personen



Zutaten:

900 g Grüne Stachelbeeren, unreif; Blüten- und Stielansätze entfernt
110 g Zucker
2 El. Holunderblütensirup
225 g Mehl; durchgesiebt
1 Tl. Salz
3 Tl. Backpulver
110 g Butter; eiskalt, in Stücke geschnitten
170 ml Buttermilch; oder Frischmilch
6 Stücke Demerara Würfelzucker; grob zerstossen oder
1 Tl. Zucker
Petra Holzapfel Qülle: Delia Smith Kulinarische
Sommerfreuden




Den Backofen auf 220GradC vorheizen.

Das Obst mit dem Zucker und dem Holunderblütensirup in der Backform
(Durchmesser etwa 23 cm, 6 cm Höhe) verteilen und dann den Teig
zubereiten.

Das durchgesiebte Mehl in die Küchenmaschine geben und das Salz, das
Backpulver und die in Stücke geschnitttene Butter hinzufügen. Das
Gerät in Intervallen ein- und ausschalten, bis feine Streusel
entstanden sind. Dann die Buttermilch dazugiessen und die
Küchenmaschine kurz laufen lassen, so dass ein dicker, sehr
klebriger Teig entsteht.

Den Teig esslöffelweise auf dem Obst verteilen - je
ungleichmässiger, desto besser. Zum Schluss den zerstossenen Zucker
darüberstreün.

Die Form auf einer der oberen Einschubleisten für 25-30 Minuten in
den Backofen stellen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist. Den
Cobbler direkt aus dem Backofen warm servieren.

Besonders köstlich schmeckt er zusammen mit der Stachelbeer-
Holunderblüten-Eiscreme (s. Rezept)

Abwandlungen: Rhabarber: 900 g Rhabarber verwenden. Unter das Obst die
geriebene Schale von einer unbehandelten Orange und unter den Teig die
abgeriebene Schale von 1/2 Orange mischen. Die Zuckermenge zum
Süssen der Früchte bleibt unverändert.

Gemischtes Obst: 900 g gemischte Früchte - Pfirsiche, Aprikosen,
Pflaumen, Himbeeren - und dazu nur 50 g Zucker verwenden.


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