Frankfurter Kranz

Kochrezept für Frankfurter Kranz zum nachkochen und downloaden:


Menge: 8



Zutaten:

200 g Butter oder Margarine
300 g Zucker
6 Eier
1 Prise Salz
Abgeriebene Zitronenschale
100 g Speisestärke
300 g Weizenmehl
1 Pk. Backpulver
Etwas Paniermehl
1 Pk. Mandelpuddingpulver
1 l Milch
100 g Zucker
280 g Butter
250 g Geschälte, grobgeriebene Mandeln
100 g Geschälte Haselnüsse




Das Fett schaumig rühren, Zucker, Eigelb, Salz und Zitronenschale
dazugeben. Speisestärke, Mehl und Backpulver mischen und durch ein
Sieb schubweise in die Buttermasse rühren. Das Eiweiss zu Schnee
schlagen und zum Schluss unter den Teig heben. Eine Ringform ausfetten
und mit Paniermehl ausstreün. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten
Backofen bei ca. 180 bis 190GradC in ca. 40 bis 45 Minuten backen. Nach
der Garprobe den Kuchen aus der Form stürzen. Für die Füllung einen
Mandelpudding aus den angegebenen Zutaten kochen, in kaltem Wasser
unter mehrmaligem Rühren abkühlen lassen. Die Butter schaumig rühren
und löffelweise den Pudding mit der Butter mischen. Den erkalteten
Kranz zweimal durchschneiden. Die Hälfte der Creme auf der unteren
und mittleren Lage verteilen, beide Lagen zusammensetzen und die
dritte Lage obenauf legen. Mit der restlichen Creme den Kuchen
rundherum bestreichen, mit den etwas angerösteten, geriebenen Mandeln
sorgfältig bestreün und die Haselnüsse als Garnitur in mehreren
Reihen obenauf setzen.

29.04.1994 (BF)


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