Franzbrötchen mit Rosinen

Kochrezept für Franzbrötchen mit Rosinen zum nachkochen und downloaden:


Menge: 12



Zutaten:

500 g Mehl
1 Prise Salz
100 g Zucker (1)
200 ml Milch
1 Würfel Hefe (42 g)
75 g Butter (1)
Mehl zum Ausrollen
50 g Butter (2)
50 g Zucker (2)
100 g Rosinen
1 El. Zimt
Fett fürs Backblech
1 Eigelb




Mehl, Salz und Zucker (1) in eine Schüssel geben. Milch leicht erwärmen
und die Hefe darin auflösen. Fett (1) in der Milch schmelzen lassen. Alles
zum Mehl geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten
Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Hefeteig nochmals durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem
Rechteck von etwa 45 x 30 cm ausrollen. Fett (2) schmelzen und auf
den Teig streichen. Rosinen, restlichen Zucker und Zimt darauf verteilen.

Hefeteig von der Längsseite her fest aufrollen und in ca. 2,5 cm dicke
Scheiben schneiden. Die Scheiben hochkant hinstellen. Die Mitte mit einem
Kochlöffelstiel kräftig eindrücken. Franzbrötchen auf ein gefettetes
Backblech setzen und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Eigelb und 1 Esslöffel Wasser verrühren. Auf die Franzbrötchen streichen,
im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad, Gas Stufe 3) 10 - 15 Min. backen.

Zubereitung ca. 50 Min. ohne Wartezeit.
Ca. 320 Kcal. pro Stück.

Erfasst von Petra Hielscher, Fido 2:240/5058.6




Stichworte: Backen, Norddeutsch, Hefe, P12


- Bewertung: 3 von 5 Mützen -