Fritierter Rosenkohl

Kochrezept für Fritierter Rosenkohl zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4



Zutaten:

750 g Rosenkohl
Salz
2 Zwiebeln
50 g Geräucherten Speck durchwachsen
250 g Packung Tomatensosse mit Tomatenstückchen
2 El. Hot-Chili-Sosse
Rosenpaprika
1 klein. Apfel
2 klein. Gewürzgurken
250 g Remoulade mit Kräutern
Weisser Pfeffer
2 Eier
1 l Weisswein
Muskatnuss; gerieben
125 g Mehl
1 kg Fritierfett
Petersilie




Rosenkohl putzen, waschen, in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.

Für die 1. Sosse: Zwiebeln schälen, würfeln. Speck würfeln, kross
ausbraten. Zwiebeln zufügen, glasig dünsten. Tomatensosse zugiessen,
5-10 Minuten einkochen lassen. Mit Chilisosse, Paprika und Salz
abschmecken.

Für die 2. Sosse: Apfel waschen, vierteln, entkernen. Apfel und Gurken
würfeln, unter die Remoulade mischen, pfeffern.

Für den Teig: Eier trennen. Eigelb, Wein, etwas Salz und Muskat
verrühren. Drei Fünftel des Mehls unterrühren, 5-10 Minuten
ausqüllen lassen. Eiweiss steif schlagen, unterheben.

Fett erhitzen. Rosenkohl im restlichen Mehl, dann im Teig wenden.
Portionsweise im Fett 1-2 Minuten ausbacken, mit Petersilie garnieren.

Pro Portion ca. 910 kcal/3820 kJ


- Bewertung: 3 von 5 Mützen -