Frittierter Rhabarber

Kochrezept für Frittierter Rhabarber zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4 Portionen



Zutaten:

600 g Rhabarber
225 g Mehl
Weißwein
1 El. Pflanzenöl
1 Prise Salz
3 Eigelb (Gew. Kl. M)
3 Eiweiß (Gew. Kl. M)
Rapsöl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben




Den Rhabarber putzen, waschen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und
auf Küchenkrepp legen.

Für den Backteig das Mehl, Weisswein, Öl, Salz und Eigelb gut
verquirlen und 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Das Eiweiss steif schlagen und kurz vor dem Ausbacken unterheben.

Das Öl auf 190°C erhitzen. Die Rhabarberstücke einzeln durch den Teig
ziehen und in dem heissen Fett goldgelb ausbacken. Sobald die Stücke
oben schwimmen, sind sie fertig. Mit einer Schaumkelle herausheben, auf
Küchenkrepp abtropfen lassen und dick mit Puderzucker bestreün. Heiss
servieren.

- Bewertung: 3 von 5 Mützen -