Galettes - Eierteig (für Anfänger)

Kochrezept für Galettes - Eierteig (für Anfänger) zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1 Rezept



Zutaten:

250 g Buchweizenmehl
1 Tl. Grobes Meersalz
1 Ei
Wasser




Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Grube drücken,
das Ei und Salz hineingeben. mit einem Holzlöffel verrühren und
nach und nach Wasser untermengen. (Es ist schwierig, die Wassermenge
anzugeben. Es kommt darauf an, dass der Teig "sahnig" wird. Anfangs
ist es besser, wenn er etwas dickflüssiger ist). Wenn der Teig einer
festen Mayonnaise gleicht, ihn ungefähr 10 Minuten kräftig
durcharbeiten (man muss dabei Widerstand spüren) - besonders wichtig
für Anfänger. Danach Wasser zugeben. Dabei darauf achten, dass der
Teig nicht zu flüssig wird. Den Teig mit dem Schöpflöffel
umrühren und ihn abfliessen lassen. Er soll wie eine schöne, glatte
Creme sein (z.B. Vanillesauce).

Ist die Kochplatte neu, erhält man nur schwer dünne Galettes.
Dem Erlernen muss schon etwas Zeit und Mehl geopfert werden.

Des Kenners echte Galette wird mit reinem Buchweizenmehl und Wasser
zubereitet. Das Mehl wird mit grobem ungebleichtem Meersalz gewürzt.
Der Teig wird 10 Minuten lang kräftig gerührt. Man kann auch guten
trockenen Apfelwein (Cidre) dem Wasser beigeben (eine Hälfte Wasser,
einen Hälfte Wein).


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