Groffbroat (Siegerländer Schwarzbrot)

Kochrezept für Groffbroat (Siegerländer Schwarzbrot) zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1



Zutaten:

2 kg Roggenschrot, Type 1800, fein
500 ml lauwarmes Wasser(1)
300 g Saürteig, aus Type 1370
1 l lauwarmes Wasser(2)
250 g Weizenmehl, Type 1050
60 g Salz




Zwölf Stunden vor dem Backen vermischt man die Hälfte des
Roggenschrot mit lauwarmen Wasser(1) und dem Saürteig, bedeckt die
Masse mit einem Tuch und lässt sie an einem warmen Ort gären. Salz in
Wasser(2) auflösen.

Dann verknetet man das übrige Mehl mit dem Wasser(2) und dem
aufgegangenem Teig und formt drei längliche Brotlaibe. Brotlaibe mit
Wasser bepinseln und auf einem Backblech im Backofen bei 230 GradC etwa
60-70 Minuten backen.


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