Heidelbeerkuchen (Bayr. Wald)

Kochrezept für Heidelbeerkuchen (Bayr. Wald) zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1 Kuchen



Zutaten:

140 g Zucker
3 Eigelb
1 Glas Vanillezucker
1 Prise Salz
140 g Semmelbrösel
1 Glas Backpulver
Nelkenpulver
Zimt
1 El. Rum
3 Eiweiss
1 Tl. Zucker
600 g Heidelbeeren
1 Tl. Speisestärke
4 Eiweiss
40 g Zucker
Petra Holzapfel Wolfgang Senn Meine besten Rezepte aus
der Zeitschrift "Schöner Bayerischer Wald"




Heidelbeeren werden verlesen, kurz gewaschen und abgetropft. Zucker,
Eigelb, Vanillezucker, Gewürze und Salz werden verrührt,
Semmelbrösel, Backpulver und Rum dazugegeben.

Die Eiweiss schlägt man mit dem Zucker zu steifem Schnee und hebt ihn
vorsichtig unter. Die Masse wird in eine gefettete Springform
gefüllt und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten gebacken. In der
Zwischenzeit hat man die Heidelbeeren zum Kochen aufgesetzt, bindet
sie mit dem in wenig Wasser angerührten Stärkemehl und lässt sie
abkühlen.

Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, werden die Heidelbeeren darauf
verteilt und mit dem mit Zucker steifgeschlagenen Eischnee bestrichen.
Nochmals kurz in den Ofen schieben.


- Bewertung: 3 von 5 Mützen -