Heidelbeertorte

Kochrezept für Heidelbeertorte zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1 Torte



Zutaten:

150 g Weizenmehl (fein geschrotet)
1 Eigelb
75 g Butter
2 El. Wasser
1 Tl. Honig
6 Bl. Gelatine (weiß)
250 g Schlagsahne, 30% Fett
500 g Quark, 20% Fett
100 g Heidelbeeren (Frisch)
3 El. Apfeldicksaft
250 g Heidelbeeren
250 ml Wasser
1 Tl. Agar-Agar
1 El. Apfeldicksaft




Statt Agar-Agar geht auch Tortenguss-Pulver ohne Farbstoff und Zucker
(1 Pk.).
Alle Zutaten für den Mürbeteig rasch miteinander verkneten. Eine
Springform von 26 cm Durchmesser einfetten, den Boden mit dem Teig
gleichmässig auslegen und für etwa 30 Minuten kalt stellen.
Anschliessend bei 180#C etwa 10 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen den Teig vom Blech lösen aber in der Form lassen.
Die Gelatine etwa 10 Minuten in reichlich kaltem Wasser qüllen lassen.
Herausnehmen, gut abtropfen und in einem Kochtopf bei milder Hitze
unter Rühren flüssig werden lassen. In der Zwischenzeit die süsse
Sahne steif schlagen und mit dem Quark, den Heidelbeeren und dem
Apfeldicksaft verrühren. Langsam die flüssige Gelatine hinzufügen
und die Quark-Sahne-Creme auf dem ausgekühlten Teig verteilen.
Die gewaschenen Heidelbeeren kurz in Wasser schwenken, in ein Sieb
geben und den Saft auffangen. Etwa 50 ml von diesem lila gefärbten
Wasser in eine Tasse geben und das Agar-Agar (Tortenguss)
hineinrühren. Den restlichen Saft erhitzen, nicht kochen, und mit dem
Apfeldicksaft süssen. Die Flüssigkeit von der Kochstelle nehmen und
das Agar-Agar (Tortenguss) unterrühren, nochmals kurz erhitzen und
abkühlen lassen. Die Heidelbeeren auf der Sahne- Quark-Masse verteilen
und den Guss lauwarm darübergiessen. Für etwa 2 Stunden kalt stellen.
Jede Torte in 16 Stücke zerteilt servieren.

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