Kartoffel-Quiche mit Saürkraut

Kochrezept für Kartoffel-Quiche mit Saürkraut zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4



Zutaten:

600 g Kartoffeln; mehligkochend
25 g Butter oder Margarine
140 g Mehl
200 g Speck; durchwachsen
1 Dos. Saürkraut; 300g Einwage
1 Tl. Kümmel
250 g Schmand
1 Eigelb
100 g Emmentaler; gerieben
1 Bd. Schnittlauch; in Röllchen
Salz
Pfeffer
Muskatnuss




Kartoffeln mit Schale kochen, auskühlen lassen und pellen. Die Hälfte
in Scheiben schneiden, die andere Hälfte mit der Kartoffelpresse in
eine Schüssel pressen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Fett und dem
Mehl ganz glatt verkneten.
Eine Quicheform von 26cm Durchmesser ausfetten. Teig mit der
Kuchenrolle passend etwa 1 cm dick ausrollen, die Form damit auslegen
und kühl stellen.
Speck fein würfeln und in einer beschichteten Pfanne knusprig
ausbraten. Saürkraut ausdrücken und dazugeben. Mit Kümmel, Salz und
Pfeffer würzen und 3 Min. schmoren. Abkühlen lassen, mit Schmand und
Eigelb vermengen. Quiche auf dem Boden des heissen Ofens bei 220 Grad
15 Min. vorbacken. Kurz abkühlen lassen, dann Füllung darauf
verstreichen. Kartoffelscheiben auf der Quiche verteilen und mit Käse
bestreün. 15 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen. Mit
Schnittlauch bestreut servieren.

Pro Portion 866 kcal.


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