Kirschrollen

Kochrezept für Kirschrollen zum nachkochen und downloaden:


Menge: 2 Rollen



Zutaten:

1 kg Saürkirschen; davon
250 ml - Kirschsaft
125 g Zucker
50 g Speisestärke
200 g Weizenmehl, Type 405
100 g Haferflocken, instant
1 Glas Backpulver
75 g Zucker
1 Glas Vanillezucker
3 Tropfen Bittermandelöl
1 Prise Salz
1 Ei; mittelgroß
100 g Butter
125 g Magerquark
3 El. Milch
1 El. Zucker
Hagelzucker




Saürkirschen waschen, entsteinen und mit dem Zucker mischen. Kurze
Zeit stehen und Saft ziehen lassen, dann zum Kochen bringen und durch
ein Sieb gießen. Gut abtropfen lassen. Saft abmessen, evtl. mit
Wasser auffüllen, mit der in etwas kaltem Saft angerührten
Speisestärke mischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Die Kirschen dazugeben und die Füllung kalt stellen.

Mehl, Instant-Haferflocken und Backpulver mischen, auf die Tischplatte
geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Zucker, Vanillezucker,
Bittermandelöl, Salz und Ei hineingeben. Die Butter in kleine Stücke
schneiden und mit dem Quark am Rand verteilen. Alle Zutaten schnell zu
einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig teilen und zu je einem
Rechteck von ca. 35 x 25 cm ausrollen. Die Kirschfüllung auf einem
Streifen von etwa 5 cm Breite darauf verteilen, unten und an den
Seiten ca. 5 cm frei lassen. Die Ränder auf die Füllung schlagen und
die Kirschen in den Teig einrollen. Die Kirschrollen auf ein
gefettetes Backblech legen (Nahtstelle nach unten), mit der
gezuckerten Milch bestreichen und mit Hagelzucker bestreün. Die
Oberseite der Rolle in Abständen von 4 cm etwa 1/2 cm tief
einschneiden. Bei 190 Grad C, mittlere Einschubleiste, ca. 30 Minuten
backen.

Quelle: Werbebroschüre (Kölln)
erfaßt: Sabine Becker, 14. September 1997


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