Knusperhäufchen

Kochrezept für Knusperhäufchen zum nachkochen und downloaden:


Menge: 20 Stück



Zutaten:

100 g Vollmilchschokolade
20 g Butterschmalz
50 g Mandelstifte
20 g Mandelblättchen
40 g Rosinen (ungeschwefelt)
25 g Kokosraspel
1 El. (20 g) Zuckerrübensirup
1 El. Rum oder Mandellikör




Die Schokolade zerbrechen und in einem Topf im Wasserbad auf 1/2 oder
Automatik-Kochstelle 1-2 schmelzen lassen. Das Butterschmalz dazugeben
und mit der Schokolade zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Im
Wasserbad warm halten.

Die Mandeln in einer beschichteten Bratpfanne trocken rösten, zusammen
mit den Rosinen und den Kokosraspeln in eine Schüssel geben und gut
mischen. Den Zuckerrübensirup, Rum oder Likör zufügen und alles zu
einer gleichmässigen Masse verarbeiten.

Die Mandelmasse mit der flüssigen Schokolade gut mischen und 5 Minuten
abkühlen lassen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen abstechen und
in die Pralinenkapseln setzen.

Tipp: Sie können die Rosinen auch über Nacht in Rum einweichen.
Danach auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

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