Lafer's Lebkuchen

Kochrezept für Lafer's Lebkuchen zum nachkochen und downloaden:






Zutaten:

230 g. Zucker
3 Eier
1 Pk. Vanillezucker
130 g. Haselnüsse, grob gehackt
130 g. Walnüsse, grob gehackt
50 g. Orangeat
50 g. Zitronat
1 Zitrone (die Schale davon)
1 Orange (die Schale davon)
1 Tl. Zimt
1 Tl. Nelken
1 Tl. Piment
1 Tl. Muskatblüte
1 Tl. Kardamom
1 Tl. Ingwer, gemahlen
1 Tl. Muskatnuss, gemahlen
60 g. Mehl
40 St. Backoblaten (Durchmesser 5-6
300 g. Bitterkuvertüre
40 g. Mandeln, ganze
50 g. Orangenschale, kandiert
50 g. Zitronenschale, kandiert




Zucker, Eier und Vanillezucker mit den Schneebesen des elektrischen
Handrührgerätes ca. 10 Minuten schaumig schlagen.
Haselnüsse, Walnüsse, Orangeat, Zitronat sowie alle Gewürze und das
Mehl unter die Masse heben. Zugedeckt im Kühlschrank über Nacht ruhen
lassen.
Lebkuchenmasse gut durchkneten, dann mit nassen Händen kleine Kugeln
formen (ca. 2 cm Durchmesser) und auf die Oblaten setzen.
Auf ein Backblech setzen und auf der untersten Schiene des
vorgeheizten Backofens (E:180 Grad Celsius) ca. 15 Minuten hellbraun
backen.
Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lasen.
Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Die Lebkuchen mit der
Oberseite in die Schokolade tauchen. In die Mitte eine Mandel setzen.
Die kandierten Früchte in feine Streifen schneiden und die Lebkuchen
damit verzieren.
Merry X-mas!


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