Lammgipfel

Kochrezept für Lammgipfel zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4



Zutaten:

300 g Mehl
1 Tl. Backpulver
100 g Butter
1 Tl. Salz
150 g Saürrahm
1 Zwiebel; gehackt
2 Knoblauchzehen; gehackt
1 Bd. Petersilie; gehackt
20 entsteinte Oliven; gehackt
2 El. Öl
400 g Lammfleisch
50 ml Rahm
Pfeffer
Salz
1 Eigelb; zum Bestreichen
1 El. Kümmel




(*) grosse Gipfel

Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben, mischen. In Stücke
geschnittene Butter und Salz beifügen, zwischen den Fingern schnell
zu einer krümeligen Masse verreiben. Saürrahm zufügen, Teig kurz
kneten bis er zusammenhält. 30 Minuten ruhenlassen.

Fleisch fein schneiden und anbraten, auskühlen lassen. Zwiebel,
Knoblauch, Petersilie und Oliven mit dem Fleisch und dem Rahm
vermengen, würzen.

Teig auswallen, grosse Dreiecke daraus schneiden. Füllung darauf
verteilen. Zu Gipfeln formen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und
mit Kümmel bestreün. Im 180 Grad heissen Ofen ca. 35 Minuten
backen.


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