Luxemburgerli (hell und dunkel)

Kochrezept für Luxemburgerli (hell und dunkel) zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1 keine Angabe vorh.



Zutaten:

4 Eiweiss
175 g Zucker
50 g geschälte, gemahlene Mandeln
1 Päckchen Vanillezucker
1 gestrichener El. Kakao
100 g Butter
50 g Puderzucker
2 Eigelb
50 g Vollmilchkuvertüre
Saft und Schale
einer halben unbehandelten Limette
Kakao
50 g Puderzucker
1 Tl. Eiweiss
Lebensmittelfarbe




Eiweiss steif schlagen und den Zucker nach und nach einrieseln lassen.
Mandeln und Vanillezucker unterheben, Masse halbieren und unter eine
Hälfte Kakao mischen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Massen
jeweils in einen Spritzbeutel mit Lochtülle Grösse 4 füllen und damit
Tupfen auf das Backblech spritzen. Plätzchen im Backofen bei 75 Grad
(Ober- und Unterhitze, keine Heissluft!) etwa 2 Stunden trocknen und
dabei die Backofentür etwas geöffnet lassen (Kochlöffelstiel
dazwischenklemmen).

Für die Füllung die Butter cremig rühren. Puderzucker sieben und mit
Eigelb unter die Butter rühren. Creme halbieren. Kuvertüre im warmen
Wasserbad schmelzen und unter eine Cremehälfte mischen. Limettensaft
samt Schale unter die zweite Cremehälfte mengen. Dunkle Luxemburgerli
mit Schokocreme zusammensetzen, mit Kakao bestäuben. Die hellen mit
Limettencreme füllen, Puderzucker mit Eiweiss und Speisefarbe
verrühren, Plätzchen damit verzieren.

** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993



Stichworte: Andreas, Gebäck


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