Panforte di Siena (1)

Kochrezept für Panforte di Siena (1) zum nachkochen und downloaden:


Menge: 8



Zutaten:

150 g Mandeln, ganz, blanchiert, geschält
150 g Haselnüsse, ganz
140 g Orangeat, grob gehackt
140 g Citronat, gron gehackt
1 Tl. Zitronenschale, abgerieben
1 Tl. Zimt, gemahlen
1 Tl. Koriander, gemahlen
1 Tl. Gewürznelke, gemahlen
1 Tl. Muskatnuss, gerieben
60 g Mehl
170 g Zucker
250 g Honig
2 El. Butter




(Für eine 20-22 cm Springform)

Form sehr gut fetten, Boden mit Backpapier belegen, Backpapier
fetten und mit Mehl bestreün.

Mandeln, Haselnüsse, Orangeat, Citronat, Zitronenschale, Zimt,
Koriander, Gewürznelke, Muskatnuss und Mehl sehr gut vermischen.

In einer Pfanne Butter mit Zucker und Honig unter ständigem
Rühren erhitzen, bis die Temperatur von 135 GradC erreicht wird.
Das heisse Sirup über die Mandeln-Haselnüsse-usw.-Mischung giessen,
alles gut miteinander vermischen und in die Form füllen.

Im auf 150 GradC vorgewärmten Ofen während 45 Minuten backen.

Abkühlen lassen. Mit einem Messer von der Form lösen und auf
eine mit Puderzucker reichlich bestreuten Fläche stürzen. Boden
und Backpapier entfernen, reichlich mit Puderzucker bestreün.

Achtung: Mit diesem Rezept entsteht eine sehr süsse Panforte.

Referenz: wilkins@scubed.com nach Sunset (magazine) Italian Cook Book

25.12.1993


Erfasser:


Stichworte: Kuchen, P8


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