Pfirsichtarte (mit Pinien- und Pistazienkerne)

Kochrezept für Pfirsichtarte (mit Pinien- und Pistazienkerne) zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1 Tarte(*)



Zutaten:

275 g Mehl
1 El. Zucker
1 Prise Salz
150 g Kalte Butter
1 Eigelb
4 El. Kaltes Wasser
1 El. Griess
6 Gelbe Pfirsiche
25 g Pinienkerne
25 g Pistazienkerne
20 g Puderzucker
75 g Quittengelee
300 ml Creme fraiche
1 Vanillestengel
Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 32/99 Umgew. von Rene Gagnaux




(*) Kuchenblech oder Pieform von etwa 26 cm Durchmesser

Mehl in eine Schüssel sieben. Zucker und Salz untermischen. Die
Butter in Flocken dazuschneiden. Dann alles zwischen den Fingern
bröselig reiben. Eigelb und Wasser verrühren und beifügen. Die
Zutaten rasch zu einem glatten Teig zusammenkneten, zu einer Kugel
formen und in Klarsichtfolie gewickelt dreissig Minuten kühl stellen.

Kuchenblech oder Pieform ausbuttern und mit etwas Mehl bestäuben.
Den Teig zwischen Klarsichtfolie etwas grösser als die Form
auswallen. Das obere Folienstück abziehen und den Teig mit Hilfe der
zweiten Folie in die Form "stürzen". Den Teigrand glattschneiden und
wenn nötig mit den Fingerspitzen nachformen. Den Boden mit einer
Gabel regelmässig einstechen. Den Griess darauf ausstreün und die
Form kühl stellen.

Die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken,
halbieren, den Stein entfernen, die Früchte schälen und in Schnitze
schneiden. Kreisförmig auf dem Teigboden einschichten. Mit den
Pinien- und Pistazienkernen bestreün. Den Puderzucker darübersieben.

Die Tarte im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille
während etwa 30 Minuten backen.

Das Quittengelee in einem Pfännchen erwärmen. Die Tarte aus dem Ofen
nehmen und mit dem Gelee bestreichen. Lauwarm oder kalt geniessen.

Zum Servieren die Creme fraiche verrühren. Den Vanillestengel der
Länge nach aufschlitzen und die herausgekratzten Samen zur Creme
fraiche geben. Separat zur Tarte servieren.

:Fingerprint: 21492664,101318726,Ambrosia


- Bewertung: 3 von 5 Mützen -