Pflaumen-Joghurt-Torte mit Amaretti

Kochrezept für Pflaumen-Joghurt-Torte mit Amaretti zum nachkochen und downloaden:


Menge: 12 Stücke



Zutaten:

125 g Butter
50 g Puderzucker
200 g Mehl
1 Tl. Backpulver
1 Eigelb
1 kg Pflaumen
250 ml Johannisbeersaft
40 g Speisestärke
2 El. Zucker
8 Gelatineblätter, weiss
400 g Vollmilch-Joghurt
200 g Mascarpone o. Doppelrahm-Frischkäse
1 Glas Vanillezzucker
100 g Zucker
5 El. Zitronensaft
25 Amarettini (ca. 30 g)




Für den Mürbeteig Fett, Puderzucker, Mehl, Backpulver und Eigelb
verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Die Stärke in etwas Saft
anrühren. Rest Saft mit Zucker aufkochen. Stärke einrühren und
einmal aufkochen. Pflaumen zufügen. 1 Stunde kalt stellen.
Springformboden fetten. Teig darauf ausrollen und mehrmals einstechen.
Formrand darumschliessen. Im heissen Backofen bei 200oC 15-20 Minuten
backen. Boden auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. 3/4 des Kompotts auf den Boden füllen. Joghurt,
Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren.
Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren. Amaretti, bis auf
einige, unterheben. Creme auf die Pflaumen streichen. Ca. 2 Stunden
kalt stellen. Rest Kompott mit wenig Wasser erwärmen, auf der Torte
verteilen. Mit übrigen Amaretti verzieren.


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