Pikante Saürkraut-Torte

Kochrezept für Pikante Saürkraut-Torte zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4



Zutaten:

300 g Weizenmehl
150 g Butter
Salz, Peffer, Öl
3 Eier
2 Eigelbe
500 g Linsen, getrocknet
2 gross. Gemüsezwiebeln
400 g Saürkraut, ausgedrückt
4 Bratwurstschnecken
Muskatnuss, gerieben
Klarsichtfolie
Alufolie
nach Belieben grüner Salat
(z.B. Frisee oder Feldsalat)
Petersilie
100 ml Milch
200 g ungeschlagene Sahne




Das Mehl, die Butter und einen 1/2 Teelöffel Salz mit den Händen zu
Krümeln verreiben. Ein Ei und 4 bis 6 Esslöffel Wasser nach und nach
dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in die
Klarsichfolie einpacken und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig ausrollen und eine eine
Tortenform (26 cm Durchmesser) legen und rundherum einen ungefähr 4 cm
hohen Rand formen. Anschliessend den Teig sorgfältig mit Alufolie
bedecken und die getrockneten Linsen zum Beschweren in die Mulde schütten.
In den vorgeheizten Backofen schieben und etwas 20 Min. backen lassen.

In der Zwischenzeit die Gemüsezwiebeln pellen und in Scheiben schneiden.
4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelscheiben darin goldgelb
braten, bis sie knusprig sind. Sie aus der Pfanne heben und auf Küchen
papier abtropfen lassen.

Die Form aus dem Ofen nehmen, die Linsen und die Alufolie entfernen
und den Teig etwas auskühlen lassen. Anschliessend das ausgedrückte
Saürkrat auf dem Teigboden verteilen.

Milch, Sahne, 2 Eier, 2 Eigelbe, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen
und über die Torte giessen. Sie anschliessend im auf 200 Grad heissen
Ofen etwa 25 Min. backen (die Milch-Eimasse sollte gestockt sein und
der Teig eine hellbraune Farbe haben). Torte aus der Form nehmen, in
Stücke schneiden und mit grünem Salat servieren, der mit Essig, Öl,
Salz und Pfeffer angemacht und mit gehackter Petersilie bestreut wurde.


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