Pilzwähe

Kochrezept für Pilzwähe zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1 Wähe



Zutaten:

250 g Kuchenteig; oder Blätterteig für 28-30 cm Durchmesser
15 g Morcheln; getrocknet
20 g Steinpilze; getrocknet
1 El. Butter
3 Schalotten; fein gehackt
1 Knoblauchzehe; gehackt
1 El. Thymian, frisch; oder
1 Tl. Thymian, getrocknet
750 g Champignons
2 dl Sahne
2 El. Speisestärke
2 El. Cognac; oder Weisswein
3 Tl. Salz
Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
2 Eier; verklopft
1 Bd. Schnittlauch; geschnitten
4 El. Sbrinz; gerieben




Eine Tarteform mit ausgewelltem Teig belegen, Boden mit Gabel gut
einstechen.

Die Champignons in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden.

Die getrockneten Pilze in nicht zu viel Flüssigkeit ca. 1 Stunde
einweichen.

Die Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Schalotten,
Knoblauchzehe und Thymian zugeben, alles andämpfen.

Die Champignons zugeben, kurz dämpfen, die eingeweichten Pilze
abtropfen, evt. zerkleinern und mitdämpfen, die Einweichflüssigkeit
dazugeben und ganz einkochen, dann die Sahne dazugiessen. Stärke mit
dem Cognac anrühren, dazugeben und ca. 2 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen, dann die Pilze
auskühlen lassen.

Die Eier mit der Füllung mischen. Den Teigboden mit dem geriebenen
Käse bestreün, die Füllung darauf verteilen und die Wähe ca. 25
Minuten auf der untersten Schiene des auf 250GradC vorgeheizten Ofens
backen.

Anmerkung Petra:
Getrocknete Pilze kann man auch weglassen, anstelle von Champignons
sehr gut mit Waldpilzen (Reifpilz, flockenstieliger Hexenröhrling,
Pfifferling, Steinpilz).


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