Punschtorte Prager Art

Kochrezept für Punschtorte Prager Art zum nachkochen und downloaden:


Menge: 12 Portionen



Zutaten:

6 Eigelb
5 El. Wasser, heiss
200 g Zucker
270 g Mehl
1 Tl. Backpulver
1 Zitrone: Schale, gerieben
6 Eiweiss
1 l Weisswein
70 g Zucker
3 El. Arrak
2 El. Zitronensaft
50 g Bitterschokolade
3 El. Saürkirschsaft
120 g Aprikosenmarmelade
250 g Puderzucker
2 El. Arrak
3 El. Wasser, heiss




Für den Biskuitteig Eigelb mit dem Wasser in einer Schüssel schaumig
schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen. Mehl, Backpulver und
Zitronenschale mischen und unterrühren. Steifgeschlagenes Eiweiss
locker unterheben. Boden einer Springform von 26 cm Durchmesser mit
Backpapier auslegen. Teig einfüllen.
Im vorgeheizten Ofen auf unterster Schiene bei 180°C 60 Minuten
backen. Springform rausnehmen. Kuchen 15 Minute in der Form abkühlen
lassen. Springformrand lösen. Tortenboden zum Erkalten auf einen
Kuchendraht stürzen. Backpapier abziehen. Über Nacht ruhen lassen.
Am nächsten Tag Tortenboden in drei Schichten schneiden, dabei die
mittlere Platte etwas dicker schneiden. Für die Füllung den
mittleren Boden in 2 cm grosse Würfel schneiden, die in
verschiedenfarbigen Punschen getränkt werden.
Für den Punsch Weisswein, Zucker, Arrak und Zitronensaft in einem
Topf aufkochen. Punsch in drei Gläser, Biskuitwürfel in drei
Schälchen verteilen. Für die braunen Würfel Schokolade in einem
Topf im heissen Wasserbad auflösen und mit dem ersten Glas Punsch
mischen. In das erste Schälchen mit Biskuitwürfeln giessen und mit
einem Rührlöffel vorsichtig bewegen, so dass die ganze Flüssigkeit
von den Würfeln aufgesogen wird. Für die hellen Würfel die zweite
Portion Biskuit mit dem zweiten Glas Punsch tränken. Für die roten
Würfel den restlichen Punsch mit dem Saürkirschsaft verrühren und
über die letzten Biskuitwürfel giessen.
Alle Biskuitwürfel in einer Schüssel vorsichtig mischen. Die beiden
Tortenböden dünn mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Einen mit der
unbestrichenen Seite nach unten auf eine Tortenplatte setzen.
Sprinformrand darumlegen. Biskuitwürfel gleichmässig auf dem Boden
verteilen. Den 2. Tortenboden mit der bestreichenen Seite darauflegen
und andrücken. Oberfläche mit einem Holzbrett beschweren. Torte
für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für die Glasur Puderzucker in eine Schüssel sieben. Mit Arrak und
Wasser glattrühren. Über die Torte giessen. Ein Pfannenmesser in
heisses Wasser tauchen, die Glasur über die Oberfläche verteilen
und an den Seiten herunterlaufen lassen. Glasur erstarren lassen. Vor
dem Servieren in 12 Stücke schneiden.



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