Rhubarb Upside-Down Cake - Rhabarberkuchen aus der Pfanne

Kochrezept für Rhubarb Upside-Down Cake - Rhabarberkuchen aus der Pfanne zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1 Kuchen



Zutaten:

60 g Butter
1 Tas. Brauner Zucker
3 Tas. Rhabarber; kleingeschnitten
1 Tas. Himbeeren, frisch; nach Wunsch
1 Tas. Mehl
1 Tl. Backpulver
1 Prise Salz
120 g Butter
1 Tas. Zucker
2 Eier
120 ml Buttermilch
1 Tl. Vanilleextrakt




Den Ofen auf 180oC vorheizen. Die Butter in einer grossen ofenfesten
Pfanne, vorzugsweise aus Gusseisen, erwärmen. Den braunen Zucker
zugeben und bei mittlerer Hitze rühren, bis er sich aufgelöst hat.
Rhabarber zugeben und gut unterrühren, bis er gleichmässig mit
Zucker bedeckt ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Rhabarber nun
gegebenenfalls gleichmässig mit Himbeeren bestreün. Bis zum Backen
beiseite stellen.

Für den Teig Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. In
einer anderen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Eier,
Buttermilch und den Vanilleextrakt untermengen. Nun die restlichen
Zutaten sorgfältig einrühren. Den Teig über die Rhabarbermasse
geben und in der Pfanne 30-40 Minuten im Ofen backen. Mit einem
Zahnstocher den Gargrad prüfen (wenn er keine Rückstände zeigt,
ist der Teig durch). Die Pfanne vorsichtig auf einen Servierteller
stürzen und 1 Minute ruhen lassen, damit sich die Zuckermasse
verteilen kann. Dann die Pfanne abheben. Der Kuchen wird noch warm
serviert.

Für 6-8 Personen.


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