Saftige Apple-Pie

Kochrezept für Saftige Apple-Pie zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1 24cm_Form



Zutaten:

250 g Mehl
125 g kalte Butter
1 Prise Salz
1 Eigelb
5 El. Zucker
1 unbehandelte Zitrone
750 g säürliche Äpfel; z.B. Cox Orange oder Boskop
2 El. Rum
1 Tl. Zimt
1 El. Speisestärke
3 El. Milch
Arthur Heinzmann im März 1997




Das Mehl auf eine Arbeitsplatte sieben und in der Mitte eine Mulde formen.
Butterstückchen, Salz, Eigelb und 2/5 des Zuckers rasch zu einem weichen
Teig kneten. Zugedeckt mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Die Schale der Zitrone abreiben, dann auspressen. Äpfel schälen,
vierteln, entkernen und würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln. Rum und
Zimt, restlichen Zucker, Zitronenschale, Speisestärke zugeben und gut
mischen.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Pie- oder Springform kalt stellen.
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Platte so schnell wie möglich
geschmeidig kneten. Etwa 2/3 des Teiges und rund ausrollen.

Die Form damit auskleiden, einen etwa 2cm hohen Rand andrücken und
überstehenden Teig abschneiden. Die Apfelmischung gleichmässig
einfüllen.

Den restlichen Teig rund ausrollen, zurechtschneiden und als Deckel auf die
Füllung setzen. Ränder mit kaltem Wasser bepinseln und zusammendrücken.
Teigreste ausrollen, Ornamente ausstechen und mit kaltem Wasser ankleben.
In den Deckel 3 kleine Löcher schneiden. Mit Milch bepinseln und im Ofen
etwa 50 Minuten goldgelb backen.


- Bewertung: 3 von 5 Mützen -