APFEL-, GRANTEN- UND MOOSBEERNOCKEN

Kochrezept für APFEL-, GRANTEN- UND MOOSBEERNOCKEN zum nachkochen und downloaden:


Menge: 8 Personen



Zutaten:

125 ml Milch; ca
100 g Glattes Mehl
2 Eidotter
50 g Feinkristallzucker
1 Prise Salz
3 Säürliche Äpfel
2 Eiklar
5 El. Milch; ca
150 g Glattes Mehl; ca
1 Ei
100 g Feinkristallzucker
1 Prise Salz
1 kg Preiselbeeren
200 g Glattes Mehl
1 Ei
50 g Feinkristallzucker
1 Prise Salz
1 kg Heidelbeeren
5 El. Wasser
Butterschmalz zum Ausbacken
Streuzucker
1 l Wasser
1 kg Kristallzucker
Ilka Spiess Gasthof Trenkwalder, Imst




1. Für die Apfelnocken Milch, Mehl, Eidotter, Zucker und eine Prise
Salz zu einem glatten Teig rühren.

2. Die Äpfel schälen, klein schneiden und in den Teig einrühren.

3. Die Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und ebenfalls
unterheben.

4. Für die Grantennocken sämtliche Zutaten zu einem zähen Teig
verrühren, dasselbe gilt für die Moosbeernocken. Sollte man keine
frischen Moos(Heidel)beeren zur Hand haben, kann man tiefgefrorene
verwenden, muss dann aber das Wasser für den Teig weglassen.

5. In einer gusseisenen oder beschichteten Pfanne Butterschmalz
erhitzen, aus den Teigen mit Hilfe eines Löffels Nocken formen und
diese beidseitig goldbraun backen. Die Apfelnocken noch warm mit
Streuzucker überziehen und anrichten.

6. Granten- und Moosbeernocken kurz in Läuterzucker (Wasser und
Zucker im Verhältnis 1:1) aufkochen und heiss zusammen mit den
Apfelnocken servieren.



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