Apfelmenü , Salat mit Geflügelleber und Portweinapfel

Kochrezept für Apfelmenü , Salat mit Geflügelleber und Portweinapfel zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4 Portionen



Zutaten:

150 g TK-Himbeeren
1 Kopf Blattsalat
1 Bd. Brunnenkresse
1 Schalotte
2 mittl. Äpfel , säürlich
500 g Geflügelleber
2 El. Butter
3 El. Portwein
3 El. Himbeeressig
Salz
Pfeffer, schwarz a.d.M.




Die Himbeeren auftaün lassen. Salat putzen, Brunnenkresse verlesen,
waschen, abtropfen lassen und evtl. in mundgerechte Stücke zupfen.
Alles auf Tellern anrichten. Schalotte pellen, hacken. Äpfel waschen,
Kerngehäuse ausstechen. Die Früchte qür in Scheiben schneiden. Die
Leber abbrausen und trockentupfen. In der heißen Butter bei schwacher
Hitze 5 bis 6 Min. braten, herausnehmen und warm stellen. Die
Schalotte im Bratfett glasig dünsten. Apfelringe zugeben und kurz
anbraten. Mit Portwein und Essig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Leber und Apfelringe auf dem Salat anrichten. Mit der
lauwarmen Marinade beträufeln.

Zubereitungszeit: ca. 25 Min.
Pro Portion: ca. 290 kcal





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