Aioli mit Gemüse

Kochrezept für Aioli mit Gemüse zum nachkochen und downloaden:


Menge: 8 Servings



Zutaten:

1 Scheib. Toastbrot
8 Knoblauchzehen
1 Eigelb
1 l Öl
50 ml Weisswein
Salz
Pfeffer
500 g Bohnen, grüne; gekocht
350 g Fenchelspalten;dünn
350 g Möhren, schlank
350 g Selleriestangen
2 Paprikaschoten, gelb; geviertelt




Das Toastbrot entrinden. Die Knoblauchzehen pellen und grob hacken.
Toastbrot und Knoblauch in der Moulinette zerkleinern. In einer
Rührschüssel mit Eigelb mischen und in dünnem Strahl nach und nach
das Öl mit den Quirlen des Handrührers unterschlagen, bis eine feste
Mayonnaise entsteht. Vorsichtig den Weisswein mit einem Spatel
untermischen, salzen, pfeffern und kalt stellen.
Dazu das Gemüse servieren.


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