BASILIKUMPOLENTA

Kochrezept für BASILIKUMPOLENTA zum nachkochen und downloaden:


Menge: 2 Personen



Zutaten:

150 g Maisgrieß; möglichst grob
2 Fleischtomaten
2 Bd. Basilikum; fein geschnitten
1 Zwiebel; fein geschnitten
2 Schalotten; fein geschnitten
1 Knoblauchzehe; fein geschnitten
50 g Parmesan; gerieben
1 l Fleischbrühe
30 g Butter
Olivenöl zum Anbraten
Salz, Pfeffer
Ilka Spiess ARD-BUFFET




Zwiebel in einem Topf mit Butter glasig dünsten, mit Brühe auffüllen
und aufkochen lassen. Dann langsam den Maisgrieß einrieseln lassen
und bei geringer Hitze ca.25 Min. ausqüllen lassen. Dabei immer
wieder mit einem Kochlöffel (am besten mit Loch) umrühren.

In der Zwischenzeit Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit
Olivenöl anschwitzen. Vom Herd nehmen und Basilikum untermischen,
mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten.
Mit Pfeffer und Salz würzen und die Tomatenscheiben mit der Hälfte
des Basilikums mischen.

Den restlichen Basilikum zusammen mit Parmesan unter die Polenta
rühren.

Polenta mit Tomaten anrichten.


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