CURRY-GRUNDPULVER - MITTELSCHARF

Kochrezept für CURRY-GRUNDPULVER - MITTELSCHARF zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1 Rezept



Zutaten:

6 Getrocknete rote Chilis
25 g Koriandersamen
2 Tl. Kreuzkümmelsamen
1 Tl. Senfsamen
1 Tl. Schwarze Pfefferkörner
1 Tl. Griechisch-Heu-Samen
10 Frische Curryblätter
1 Tl. Gemahlener Ingwer
1 El. Gemahlener Gelbwurz
Ilka Spiess aus: Jill Norman Das grosse Buch der Gewürze




Chilis entkernen. Gewürze ganz auf mässiger Hitze rösten, bis sie
dunkel werden; häufig umrühren oder Pfanne schütteln, um ein
Anbrennen zu vermeiden. Abkühlen lassen und mahlen. Curryblätter
ein paar Minuten in der Pfanne trocken rösten, abkühl n lassen,
mahlen und mit Ingwer und Gelbwurz zur Mischung geben, gut
vermischen.

Variante: Aromatisches Currypulver erhält man, indem man mit dem
Ingwer und Gelbwurz 1 TL gemahlenen Zimt und 1/4 TL gemahlene
Gewürznelken beigibt. Man verwende dann nur 2 oder 3 Chilis.


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