Carpaccio von gepökelter Zunge

Kochrezept für Carpaccio von gepökelter Zunge zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4 Servings



Zutaten:

100 g Weisser Rettich
1 Bd. Basilikum
1 Bd. Schnittlauch
2 Tl. Kapern, klein
2 El. Balsamessig
Salz
Zucker
Weisser Pfeffer
3 El. Öl
250 g Rinderzunge, gepökelt, gekocht




Rettich schälen, erst in dünne Scheiben, dann in Stifte schneiden.
Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Schnittlauch in feine
Röllchen schneiden. Kapern im Sieb unter fliessendem Wasser
abspülen. Essig mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen, das Öl
unterrühren. Fleischscheiben flach nebeneinander auf eine Platte
legen. Mit Rettich, Basilikum, Schnittlauch und Kapern bestreün.
Die Salatsauce darübergeben. Etwas italienisches Weissbrot dazu
reichen.


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