Couscous mit Möhrengemüse

Kochrezept für Couscous mit Möhrengemüse zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4



Zutaten:

500 g Couscous grober Weizengriess; in türkischen Geschäften
800 ml Salzwasser
Salz
600 g Möhren; Karotten
1 Zwiebel
2 El. Öl
1 l Gemüsebrühe
60 g Rosinen
Abgeriebene Zitronenschale
Pfeffer, frisch gemahlen
40 g Mandelstifte
1 Bd. Pfefferminze ersatzweise Petersilie




Salzwasser aufkochen, Couscous einrieseln lassen und 10-15 Min.
ausqüllen lassen. Möhren putzen, waschen und in ca. 4 cm lange
Stifte schneiden.

Zwiebel abziehen, würfeln und in heissem Öl glasig dünsten. Möhren
zufügen und kurz mitdünsten. Brühe dazugiessen und etwa 5 Min. garen.
Abgespülte Rosinen, abgeriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer und
Mandeln dazugeben.

5 Min. weitergaren, dann abschmecken. In Streifen geschnittene
Minzeblättchen darüberstreün. Gemüse zum Couscous servieren.

Pro Portion ca. 630 kcal/2632 kJ


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