Erbsensuppe mit Matjes

Kochrezept für Erbsensuppe mit Matjes zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4 Portionen



Zutaten:

6 Lauchzwiebeln
1 Kartoffel (etwa 100 g)
3 El. Butter
450 g Tk-Erbsen
4 El. Weißwein, trocken
400 ml Fischfond (Glas)
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
4 Matjesheringsfilets (a 60 g)
2 Scheib. Pumpernickel (100 g)
100 g Saure Sahne
1 El. Dill; gehackt
1 Tl. Meerrettich (Glas)




Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffel
schälen, fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Lauchzwiebeln
und Kartoffel darin 1 Minute andünsten. Erbsen 1 weitere Minute
mitdünsten.

Mit Wein, Fischfond und Brühe ablöschen, 10 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen den Matjes kalt abbrausen, längs halbieren und in
mundgerechte Stücke schneiden. Pumpernickel grob zerbröseln. Saure
Sahne mit Dill und Meerrettich verrühren.

Von der Suppe 4 Esslöffel Erbsen abnehmen. Übrige Suppe pürieren,
durch ein Sieb streichen. Dillsahne (bis auf 4 Teelöffel für die
Garnierung) einrühren. Suppe wieder erhitzen, ohne sie aufzukochen,
damit die Saure Sahne nicht ausflockt.

Pumpernickelbrösel in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze
anrösten.

Heringsstücke und je 1 Esslöffel Erbsen auf vorgewärmte
Suppenteller verteilen. Heisse Suppe darüber giessen, mit je 1
Teelöffel Saurer Sahne und Pumpernickelbröseln garnieren. Sofort
servieren.

Tip: Sie können die Heringe auch ganz fein würfeln und mit der
Dillsahne vermischen. Von der Hering-Sahne-Mischung kommt dann
jeweils ein guter Esslöffel voll direkt in die heisse Suppe im
Teller.

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