FALAFEL VI

Kochrezept für FALAFEL VI zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1 Rezept



Zutaten:

225 g Getrocknete Kichererbsen oder
1 Dos. Kichererbsen
1200 ml Wasser
1 Tl. Backsoda
1 Tl. Salz
1 Tl. Kümmelsamen
1 Tl. Koriander
1 Zwiebel; geviertelt
2 El. Petersilie; gehackt
2 Knoblauchzehen; zerdrückt
Schwarzer Pfeffer
1 El. Zitronensaft
1 Prise Chilipulver
Öl; zum Fritieren
Ilka Spiess




Kichererbsen 24 Stunden in Wasser einweichen, abgiessen und zusammen
mit den übrigen Zutaten ausser Öl zweimal durch den Fleischwolf
drehen. Schneller geht es natürlich mit Kicherebsen aus der Dose!!
Locker mit einer Gabel durchmischen, denn die Masse sollte luftig
und bröselig sein. Öl 5 cm hoch in einen Wok oder ein anderes
Fritiergefäss geben und auf eine auf mittlere Hitze eingestellte
Kochplatte stellen.

Das Öl sollte eine Temperatur von 180 bis 190 Grad haben, wenn man
die Falafel hineingibt.

Während sich das Öl erwärmt, die ersten Falafel formen. Dabei
für jedes Bällchen einen guten Löffel Masse nehmen und nicht zu
akkurat sein, was die Form betrifft. Da die Masse bröselig ist,
halten die Bällchen nur gerade eben zusammen. Jedes Bällchen
sollte einen Durchmesser von ca. 6 cm haben und in der Mitte 2 cm
dick sein.

Bällchen ins heisse Öl gleiten lassen und 4 Minuten fritieren.
Dabei mindestens einmal wenden. Mit einer durchlöcherten
Schöpfkelle herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Auf diese Weise verfahren, bis die gesamte Teigmasse aufgebraucht
ist.

Falafel als Vorspeise reichen oder aber zusammen mit Salaten, Hummus
und Tehina in Pitta-Brot gefüllt servieren.


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