GRUENE TOMATEN IM GEWUERZSUD

Kochrezept für GRUENE TOMATEN IM GEWUERZSUD zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1 Rezept



Zutaten:

1200 g Tomaten, grün, fest, einwandfrei
3 l Wasser
3 El. Salz
1 l Weinessig
500 g Zucker
1 El. Weisse Pfefferkörner
2 Stangen Zimt
1 Tl. Nelken
2 Ingwerknollen in Sirup
2 El. Ingwersirup
Micha Eppendorf QUELLE: Ideenreich kochen Kräuter & Gewürze
Sirius




Tomaten trocken abreiben, Blütenkelche entfernen und mehrmals mit einer
Nadel einstechen, damit die Früchte nicht platzen. Wasser und Salz
aufkochen, die Tomaten hineingeben und einmal kurz aufwallen lassen, dann
mit einer Kelle herausheben und auf einem Durchschlag gut abtropfen lassen.

Die Tomaten vorsichtig in die vorbereiteten Gläser füllen (5 Gläser a 1/
3 l Inhalt).

Essig mit Zucker erhitzen. Pfefferkörner, zerbrochene Zimtstangen, Nelken,
in feine Würfel geschnittenen Ingwer und Ingwersirup zugeben. Den Sud
aufkochen, mit den Gewürzen über die Tomaten geben, bis die Früchte
bedeckt sind, und die Gläser sofort mit Schraubdeckeln oder Einmachhaut
verschliessen.

Als pikante Beilage zu Kurzgebratenem und Gegrilltem reichen, auch zur
Fondü bourgignonne.


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