Gerstenkuchen mit Gemüse

Kochrezept für Gerstenkuchen mit Gemüse zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4



Zutaten:

100 g Rollgerste
150 g Saisongemüse sehr klein gewürfelt
1 El. Zwiebeln; fein gehackt
1 El. Petersilie; fein gehackt
Erdnussöl
Weisswein
Gemüsebouillon
2 Eier
50 ml Rahm
20 g Käse; gerieben
Salz
Pfeffer




Rollgerste mindestens einen halben Tag in kaltem Wasser einweichen.

Rollgerstenwasser weggiessen. Abtropfen lassen. Das Gemüse samt
Zwiebeln und Petersilie in wenig Erdnussöl dünsten. Rollgerste
dazugeben, kurz mitdünsten. Mit Weisswein und Gemüsebouillon
ablöschen. Unter häufigem Rühren auf kleinem Feür kochen. Die
Flüssigkeit sollte vom Kochgut ganz aufgenommen werden. Gerste
auskühlen lassen.

Eier und Rahm verquirlen, die Hälfte Käse dazugeben und mit der
Gerste mischen. Blech mit Öl einstreichen, Gerstenmasse einfüllen
und glattstreichen. Restlichen Käse darüberstreün und im auf 200
Grad vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten backen.

Mit einer Sauce - zum Beispiel Petersiliensauce - servieren.


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