Getreiderisotto mit Bärlauch und grünen Spargeln

Kochrezept für Getreiderisotto mit Bärlauch und grünen Spargeln zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4



Zutaten:

160 g Getreidekörner; (Weizen, Gerste, Hafer, Dinkel)
1 l Wasser
Salz
1 Lorbeerblatt
30 g Butter
1 Schalotte; gehackt
2 Grüne Spargeln; nach Belieben auch etwas mehr, geschält und in kleine
Würfel geschnitten
1 El. Bärlauchpaste; (siehe besonderes Rezept)
150 ml Sahne
1100 ml Spargelfond oder Bouillon
1 El. Sbrinz oder Parmesan gerieben
10 g Butterflocken




Getreide etwa 24 Stunden in Wasser einweichen. Abgiessen, im
Dampfkochtopf mit etwas Wasser, Salz und Lorbeerblatt 10-15 Minuten
kochen und weitere 5 Minuten qüllen lassen. Dann durch ein Sieb
schütten und das Lorbeerblatt entfernen.

Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen und die gehackte Schalotte
gut andünsten, ohne Farbe zu geben. Das gekochte Getreide dazugeben
und mit Spargelwürfeln, Spargelfond und Sahne auffüllen. Aufkochen
lassen, mit Bärlauchpaste und eventüll etwas Salz abschmecken und
zuletzt den geriebenen Käse und die Butterflocken darunterziehen.


- Bewertung: 3 von 5 Mützen -