Hähnchenkeulen mit Mandelkruste

Kochrezept für Hähnchenkeulen mit Mandelkruste zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4 Portionen



Zutaten:

8 Hähnchenkeulen (ca. 1,7 kg)
2 El. Zitronensaft
150 g Sahnejoghurt
3 Tl. Tandoorigewürz oder Tandooripaste
Salz
3 Scheib. Toastbrot
100 g Mandeln, gemahlen
100 g Mandeln,geschält, gehackt
100 g Mehl
2 Eiweiss
1 l Öl




Am Vortag von den Hähnchenkeulen die Haut abziehen. Keulen waschen
und trocknen. Das Keulenfleisch mehrfach einritzen und mit dem
Zitronensaft beträufeln. Den Joghurt mit dem Tandoorigewürz
verrühren. Die Keulen salzen und ringsherum mit dem Gemisch
bestreichen. 12 Stunden zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vom Toastbrot die Rinde schneiden, Brot zerkrümeln und mit den
Mandeln vermengen. Die Keulen in Mehl wenden, überschüssiges Mehl
abklopfen. das Eiweiss mit einer Gabel leicht verschlagen, die Keulen
durchs Eiweiss ziehen und mit dem Mandel-Brot-Gemisch panieren. Das
Öl auf die Saftpfanne des Backofens giessen und im Ofen bei 225°C
auf der 2. Schiene von unten erhitzen. Die Keulen darin 20-25 Minuten
braten, zwischendurch wenden. Zum Schluss weitere 10-12 Minuten nur
mit Oberhitze fertig garen. Dazu passt Zucchinigratin (siehe Rezept).
Das Gratin zusammen mit den Hähnchenkeulen unten in den Ofen
schieben.



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