Hirsotto mit grünen Spargel

Kochrezept für Hirsotto mit grünen Spargel zum nachkochen und downloaden:


Menge: 5



Zutaten:

250 g Hirsekörner
75 g Zwiebeln; in feine Streifen
25 g Butter
1 l Weisser Geflügelfond
1 Lorbeerblätter
15 g Petersilie; grob gehackt
20 g Kräuterbutter
50 ml Vollrahm
150 g Grüne Spargel; gekocht oder gedämpft,in 2 cm Stücke
Salz
Pfeffer
50 g Sbrinz; gerieben oder Parmesan




Zwiebel in Butter dünsten.

Hirse beifügen und kurz darin wenden; mit Geflügelfond auffüllen,
Lorbeer zufügen und aufkochen.

Zugedeckt bei kleinster Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen (die Hirse
soll weich, aber noch körnig sein !).

Spargeln, Rahm, Kräuterbutter und Petersilie beifügen, kurz
erwärmen und abschmecken.

Reibkäse separat dazu servieren.


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