Huhn "Bon Bon"

Kochrezept für Huhn "Bon Bon" zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1 Keine Angabe



Zutaten:

1 Huhn von 1 1/2 kg
1 Gurke, geschält und gerieben
5 frische Salatblätter
1 El. geröstete weiße Sesamsamen (wahlweise)
2 El. Sesampaste
2 El. Hühnerbrühe
1 El. Sesamöl
2 El. helle Sojasauce
1 El. brauner chinesischer Essig (Tschingkiang-Essig)
1 El. geriebener frischer Ingwer
2 Tl. feingehackter Knoblauch, evtl. mehr
1 Tl. Salz
1 Tl. Glutamat (wahlweise)
1 El. Zucker




Das Huhn säubern und ausnehmen, in einem Topf mit Wasser bedecken und
zum Kochen bringen. Fest zudecken und bei sehr schwacher Hitze 10
Minuten kochen. Vom Feür nehmen und weitere 30 Minuten in der heissen
Brühe stehen lassen. Wieder zum Kochen bringen und wieder vom Feür
nehmen. 5-6 Minuten stehen lassen.

Das Huhn herausnehmen. Das Fleisch sollte jetzt weiss und feucht sein,
um die Knochen herum eine Spur rosa. Gut abtropfen lassen und die
Haut mit ein wenig Sesamöl bepinseln. Entbeinen und das Fleisch in
kleine Schnitzel schneiden.
Eine Servierplatte mit dem Salat auslegen und Gurke und Hühnerfleisch
darauflegen. Falls verwendet, Sesamsamen darüberstreün. Die
Saucenzutaten verrühren, gründlich umrühren, bis alles vermengt ist.
Getrennt als Dip servieren oder bei Tisch das Huhn damit übergiessen.

/Heiss oder kalt als Vorspeise oder Hauptgericht servieren./

1 Esslöffel entspricht in diesem Buch 20 ml, 1 Tasse 1 American cup,
also 250 ml, und ein Teelöffel wie gewohnt 5 ml.

Einige Anmerkungen: Die Zeiten beziehen sich auf Frischfleisch,
aufgetaute Tiefkühlware ist schneller gar!
Rotweinessig tut's auch.
Sesampaste ist unter dem Namen "Tahini" erhältlich, aber die
chinesische schmeckt intensiver. Glatte Erdnussbutter ist als Ersatz
geeignet.

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