KARTOFFELPÜREES (RAINER SASS)

Kochrezept für KARTOFFELPÜREES (RAINER SASS) zum nachkochen und downloaden:


Menge: 1 Rezept



Zutaten:

5 gross. Festkochende Kartoffeln
Kümmel
Salz
2 Kapseln Safranfäden
1 l Fleischbrühe
2 El. Butter
2 Bd. Petersilie
4 El. Olivenöl
20 Pinienkerne
1 Knoblauchzehe, geschält
1 Schalotte, geschält
4 Tomaten das Fleisch
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 El. Tomatenmark
3 El. Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer
Ulli Fetzer NORDDEUTSCHER RUNDFUNK




Für alle 3 Versionen werden festkochende Kartoffeln geschrubbt und
in wenig Salzwasser mit einem Hauch Kümmel gar gekocht. Dann gepellt
und durchgepresst - dann kommen die unterschiedlichen Gewürze hinzu
plus Salz. Alles immer gut verrühren und dann servieren.

Petersilienpüree:

Alle Zutaten im Mixer oder der Moulinette fein mixen und dieses
Pesto kalt unter die Kartoffelmasse rühren.

Tomatenpüree:

Tomaten enthäuten, entkernen und würfeln. Mit durchgepresster
Knoblauchzehe, feingehackter Schalotte, Tomatenmark, Olivenöl und
etwas Salz, Pfeffer und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze 15
Minuten köcheln lassen. Grobe Kräuter entfernen und dieses
phantastisch duftende Tomatenpüree unter die Kartoffelmasse rühren.

:Stichwort : Grundrezept
:Stichwort : Kartoffel


- Bewertung: 3 von 5 Mützen -