KUERBIS GNOCCHI

Kochrezept für KUERBIS GNOCCHI zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4 Portionen



Zutaten:

1200 g Garten- oder Muskat- Kürbis; (ergibt 800 g Fruchtfleisch)
200 g Magerquark
1 Ei Grösse M
60 g Doppelgriffiges Mehl; z.B. Spätzle-Mehl (Dunst)
Salz
1 Prise Muskat
1 Bd. Salbei
100 g Butter
Ilka Spiess meine familie und ich




1. Elektro-Ofen auf 225 Grad vorheizen. Kürbis in Spalten teilen,
putzen und schälen. Fruchtfleisch in 2-3 cm dünne Scheiben
schneiden. Scheiben zwischen zwei grosse Stücke Alufolie auf ein
Backblech legen. Kürbis im vorgeheizten Ofen (Gas: Stufe 4) in 40-
50 Minuten weich backen.

2. Gegarten Kürbis im Mixer pürieren oder durch ein Sieb passieren.
Püree in einen Topf füllen und unter ständigem Rühren so lange
vorsichtig erhitzen, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist. Es
sollten noch etwa 400 g Kürbispüree übrig bleiben.

3. Quark, Ei und Mehl unter das Püree rühren. Kürbisteig mit Salz
und Muskat würzen. Etwa 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank
stellen.

4. Salzwasser in einem grossen Topf aufkochen. Aus dem Teig mit
einem Teelöffel gleich grosse Nocken abstechen und portionsweise im
siedenden, nicht mehr sprudelnd kochenden Wasser etwa 8 Minuten gar
ziehen lassen. Sobald die Gnocchi oben schwimmen, mit einem
Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und warm stellen.

5. Salbei abbrausen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Die
Butter erhitzen und die Salbeiblätter kurz darin braten. Gnocchi in
der Salbeibutter schwenken, auf Tellern anrichten. Mit der
restlichen Salbeibutter übergiessen. Mit Parmesan überhobeln (geht
gut mit einem scharfen Gurkenhobel) und sofort servieren.

Getränke-Tipp: Weissherbst


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