Karamelisiertes Zwiebelgelee

Kochrezept für Karamelisiertes Zwiebelgelee zum nachkochen und downloaden:


Menge: 4 servings



Zutaten:

500 g Zwiebeln; gewürfelt
1 El. Öl
3 Tl. Zucker
Salz
Pfeffer
Kümmel
Thymian
2 El. Obstessig
250 ml Rotwein, trocken
250 ml Fleischbrühe
6 Scheib. Gelatine ODER
10 g Pulvergelatine




Zwiebeln im Öl etwa 15 Minuten dünsten. Den Zucker unterrühren und
mit den Zwiebeln karamelisieren lassen. Kräftig mit Salz, Pfeffer,
Kümmel und Thymian abschmecken.

Den Obstessig zufügen. Wein und Brühe angiessen, alles 10 Minuten
schmoren.

Die eingeweichte Gelatine im Zwiebelgemüse unter Rühren auflösen.
Eventüll nachwürzen.

Zwiebelmasse in Förmchen abkühlen lassen und etwa 1 1/2 Stunden kalt
stellen.

Das Zwiebelgelee stürzen und in Stücke schneiden.

Zu hellen Braten (z.B. Schweinebraten, Kalbsbraten).


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